Les effets de la moutarde et quelques idées de recettes.

Ajoutez de la moutarde à tout : C’est-à-dire que quelqu’un va donner son avis sur tout sans qu’on lui demande.

Au XVIIe siècle, lorsque cette phrase a été mise en circulation, elle était encore censée être de la vraie moutarde.

Parce qu’il était si précieux et convoité par nos ancêtres qu’un hôte qui pouvait se permettre de l’ajouter à n’importe quel plat sans qu’on le lui demande – que la recette comprenne ou non de la moutarde.

Aujourd’hui, la moutarde affine divers plats – qu’il s’agisse de saucisses au curry avec moutarde, de steaks avec marinade à la moutarde ou comme ingrédient de vinaigrettes.

Vous pouvez lire ici ce que contient la moutarde, comment elle affecte la santé et des idées de recettes à base de moutarde.

La moutarde facilite la digestion

La moutarde est principalement utilisée comme épice.

Cependant, elle n’est pas seulement saine lorsqu’elle est ajoutée à certains aliments, mais aussi lorsqu’elle est utilisée en externe, les cultures les plus anciennes lui attribuant un effet curatif.

Les principaux ingrédients de la moutarde blanche sont l’huile de moutarde et la sinaline, tandis que la moutarde brune et la moutarde noire sont responsables du piquant.

Cependant, elle n’est créée que lors de la production avec l’ajout de liquide.

Le goût piquant stimule l’appétit et facilite la digestion, c’est pourquoi la moutarde est particulièrement recommandée en complément d’aliments gras tels que les saucisses bratwurst.

La moutarde : Saine à bien des égards

On attribue également à la moutarde divers autres effets sur la santé :

Faites votre propre moutarde

Les graines de moutarde blanche, brune ou noire sont utilisées pour la production de la pâte de moutarde.

Plus ils sont sombres, plus le goût devient piquant.

Cependant, si vous voulez faire votre propre moutarde, vous utilisez généralement de la farine de moutarde par souci de simplicité.

La teneur en calories intrinsèques peut varier considérablement en fonction de la variété et des ajouts.

Fondamentalement, la variété épicée contient moins de calories que la variété douce.

Cependant, toute personne qui souhaite fabriquer sa propre moutarde afin de perdre du poids de manière saine et de contrôler les ingrédients de son alimentation a souvent le problème que les graines de moutarde blanche sont plus souvent disponibles dans les magasins d’aliments naturels que les graines de moutarde noire.

Délicieux et sain : les recettes à la moutarde

Si vous voulez essayer une recette de moutarde, vous pouvez facilement vous rabattre sur les produits tout prêts du supermarché.

Mais il vaut aussi la peine de faire soi-même sa moutarde, car elle est généralement beaucoup plus aromatique de cette façon.

Les ingrédients de base sont les suivants :

Vous pouvez y ajouter tous les additifs nécessaires, selon la recette. D’ailleurs, à la place du vinaigre, la moutarde de Dijon est traditionnellement mélangée à du verjus, jus de raisin non mûr.

La moutarde sucrée, qui accompagne classiquement la saucisse de veau bavaroise, contient des ingrédients sucrés supplémentaires en plus des ingrédients de base, tels que la compote de pommes, le miel, l’édulcorant ou le sucre brun.

La moutarde n’est plus seulement consommée avec des hot-dogs ou de la viande grasse.

La sauce à la moutarde ou aussi la sauce à la moutarde et au miel conviennent bien pour affiner les plats de poisson.

Si vous aimez la moutarde douce au miel, vous pouvez utiliser la combinaison “miel et moutarde” de différentes manières : La vinaigrette à la moutarde à base d’huile d’olive, de vinaigre de vin blanc, de miel, de persil finement haché, de bouillon végétal en poudre ainsi que de poivre (et bien sûr de moutarde, de préférence à feu moyen) convient non seulement à toutes sortes de salades, mais a également un goût délicieux avec le steak de tofu.

Recette pour la fête de la moutarde

Mais il n’y a pas que la vinaigrette et la sauce à la moutarde qui raviront les végétariens, essayez la recette suivante pour célébrer la moutarde :

Faites cuire les pommes de terre épluchées comme d’habitude.

En même temps, faites bouillir les œufs à feu vif (pendant environ huit minutes) et trempez-les à l’eau froide.

Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et la moutarde.

Ajoutez ensuite progressivement du bouillon de légumes.

Laissez maintenant mijoter la sauce moutarde à basse température jusqu’à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.

Enfin, assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.

Ajoutez les œufs pelés à la sauce moutarde et faites bouillir brièvement. Servez ensuite les œufs à la moutarde avec les pommes de terre.

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