A table !

Nous avons reçu hier de nombreuses images. Aujourd'hui la tendance est plutôt aux plaisirs de la table. Jugez plutôt :

• une recette de fleur aux épinards sur le blog cestmamankilafait
• une recette de rouleaux de printemps (sans viande!) sur Espace Harmonie
• une recette de gâteau de chou vert et coulis de tomate sur Trois petits tours et cuisinons
• une recette de plante gourmande sur Gato Azul

Et une recette reçue par e-mail, qui est l'oeuvre de Marie-Pierre :

"Je tiens à vous faire partager ma passion pour des végétaux pour qui malheureusement leur seul nom suffit bien souvent à susciter mépris et agacement : les algues. En effet, la plupart des gens ne voient en elles que des plantes gluantes dont on ne peut se dépêtrer, une “calamité” qui vous gâche votre sortie à la plage.
Au Japon, on les considère d’une tout autre façon. L’archipel est baigné par des courants océaniques chauds et d’autres froids; aussi de nombreuses variétés d’algues abondent-elles dans les eaux du littoral. Avec le temps, les Japonais ont trouvé de multiples usages à ces plantes marines. Et notamment, elles sont très utilisées en cuisine. Peu d’aliments sont aussi riches en protéines, minéraux et vitamines que ces ‘légumes de mer’.

Voici une de mes recettes favorites à  base d'algue : Nori-Maki Sushi (Sushi en ronds)

Ingrédients : 4 tasses de riz déjà cuit - Sel - Sucre - 1 carotte - 1 court bouillon - Feuilles d'algue (Nori) - 2 œufs -  Courges séchées (kampyo) - 100 g de flétan ou de poisson blanc - Dashi (bouillon de bonite) - Sauce de soja - Sake - Colorant rouge- shiitakes (champignon)

Préparation:

1. Equeuter les shiitakes (champignon).
2. Tremper les shiitakes jusqu’au point n°13
3. Saler les kampyos.
4. Tremper les kampyos dans de l'eau pendant 1 heure.
5. Cuire les kampyos jusqu'à ce que  ceux-ci deviennent tendres.
6. En même temps que vous préparez le point n°3 : Mélangez dans une tasse 3 cuillers à soupe de sauce de soja avec 3 cuillers à soupes de sucre.
7. Lors de la cuisson des kampyos ajouter la préparation obtenue au point n°3 jusqu'à évaporation.
8. Laisser refroidir et mettre de côté.
9. Dans une tasse mélanger 1/3 de cuillère à café de sel, 2 cuillers à soupe de sucre,2 cuillers à soupe de Sake et quelques gouttes de colorant rouge.
10. Cuire les 100 g de flétan ou autre poisson blanc à l’eau avec 1 court bouillon.
11. Une fois cuit, égoutter, enlever peau et arrête, râper pour obtenir des lamelles.
12. Mélanger à feu doux le contenu de la tasse préparée en point n°7 avec le poisson préparé en point n°9 jusqu'à évaporation complète de la préparation du point n°7.
13. Laisser refroidir et mettre de côté.
14. Dans une tasse mélanger 1/3 de cuiller à café de sel, 2 cuillers à soupe de sucre avec 3 cuillers à soupe de Dashi (bouillon de bonite).
15. Ajouter 2 œufs.
16. Mélanger.
17. Cuire comme une crêpe.
18. Découper la « crêpe » en bande.
19. Dans une casserole mélanger 1/3 de cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 3 shiitakes préparés comme indiqué au point n°1 et 2, 3 centimètre d’eau, 1 carotte (propre) coupée dans sa longueur en morceau de 5x1cm (maximum) La taille de la coupe doit être adaptée à la taille de votre rouleau.
20. Cuire jusqu'à évaporation.
21. Laisser refroidir et mettre de côté.
22. Dans une casserole mélanger 3 centimètres d’eau avec les têtes de shiitakes, 3 cuillers à soupe de sucre, 3 cuillers à soupe de sauce de soja et 1 cuiller à soupe de Mirin.
23. Cuire jusqu'à évaporation.
24. Laisser refroidir et mettre de côté.
25. Prendre les lamelles d’algue.
26. Poser les lamelles d’algue ( le côté ayant des reflets) sur une planche.
27. Etaler le riz sur les lamelles d’algue sur le côté droit (ou gauche).
28. Poser au centre, les bandes de crêpe obtenues au point n°18, les morceaux de poisson obtenus au point n°13, les kampyos obtenu sau point n°8 et la préparation obtenue au point n°21.
29. Rouler le tout en vous servant d’une natte «Masiku» ou tout autre objet vous permettant de rouler et maintenir fermer le Nori–maki sushi (rouleau de riz vinaigré).

Essayez cette recette, c'est vraiment délicieux..."



Merci de ces contributions !
N'oubliez pas de nous les signaler ici.

Comments

[Rédigé par: TitAnick]

Merci pour la recette de chou... C'est la saison!
TitAnick